湯せん
で作る場合 |
1 豆乳２００ｃｃを容器に入れる。
2 ①にがり３ｃｃをいれ、スプーンでかき混ぜる。
3 鍋に煮沸したお湯と①を入れ、弱火で約１０～15分間加熱する。
4 豆乳の表面がゆるく固ったところで火を止めます。
5 １０分間そのまま置き蒸らして出来上がり。
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| 湯せんで作る場合（５人分） |
1 豆乳1,0００ｃｃをボール又は鍋などの容器に入れる。
2 ①にがり１０ｃｃをいれ、お玉でゆっくりかき混ぜる。
3 ②の豆乳を蒸し容器に２００ｃｃずつ小分けする。
4 鍋に煮沸したお湯と③を入れ、弱火で約１０～15分間加熱する。
5 豆乳の表面がゆるく固ったところで火を止めます。
6 １０分間そのまま置き蒸らして出来上がり。
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電子レンジで
作る場合
（500Ｗ |
1 豆乳２００ｃｃを容器に入れる。
2 ①にがり３ｃｃをいれ、スプーンでかき混ぜる。
3 大き目の容器に、少量（１００ｃｃ位）の水と②をその中に入れ、ラップを掛けて弱火で約１０分間加熱する。
4 ５分間そのまま置き蒸らして出来上がり。
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直火
で作る場合 |
1 豆乳１０００ｃｃを容器（鍋等）に入れる。
2 ①をそのまま直火で加熱する。スプーンでかき混ぜながら約７０～８０℃まで上げる。
3 ②の豆乳を容器に２００ｃｃに小分けし、にがり３ｃｃを入れ、スプーンで一定方向に５～６回かき回し、スプーンを止めて静かに抜き取る。
4 ５～１０分程度そのまま蒸らし、出来上がり。
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